El Pad Krapao es uno de los platos que más comen los tailandeses y probablemente representa la vida cotidiana de Tailandia mejor que muchos platos famosos entre turistas.
Aunque parece un salteado sencillo, la combinación de chile, ajo, holy basil y fuego intenso crea un sabor muy característico.
Por qué el Pad Krapao es tan popular
El Pad Krapao se volvió extremadamente popular porque es rápido de cocinar, económico y perfecto para el ritmo acelerado de la vida urbana.
Hoy puede encontrarse en puestos callejeros, restaurantes locales, food courts y aplicaciones de delivery.
El papel del holy basil
El ingrediente más importante del Pad Krapao es el holy basil, conocido en tailandés como bai krapao.
A diferencia del basil usado en la cocina occidental, el holy basil tailandés tiene un aroma más intenso y picante.
Aunque hoy existen versiones con cerdo, pollo, res, mariscos o ingredientes plant-based, el aroma del holy basil sigue siendo el corazón del plato.
El aroma del holy basil define el carácter del Pad Krapao.
El wok muy caliente crea el característico sabor ahumado.
El Pad Krapao es parte de la vida diaria de muchos tailandeses.
Cómo reconocer un buen Pad Krapao
Muchos tailandeses juzgan el Pad Krapao por el aroma del wok, el equilibrio de sabores y la frescura del holy basil.
Un buen Pad Krapao suele ser picante, aromático y ligeramente ahumado, sin resultar demasiado dulce.
El huevo frito crujiente con yema líquida también se ha convertido en una de las combinaciones más populares.
Muchos tailandeses tienen su restaurante favorito de Pad Krapao.
Qué saber antes de pedir
Algunos restaurantes tailandeses preparan el Pad Krapao extremadamente picante, especialmente los locales.
Los viajeros que no toleran bien el picante deberían pedir menos chile.
Otro detalle importante es que algunos restaurantes sustituyen el holy basil por basil común.
Aunque se parecen, el sabor y el aroma son bastante diferentes.